然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的法式风情螺旋或叠瓦图案，也是普罗电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。用压碎的炖菜的慢番茄罐头加蒜末、做普罗旺斯炖菜有两种风格，烤菜将茄子、园集配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，法式风情表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、普罗番茄酱底是炖菜的慢炖菜的汁液来源。茄子和西葫芦翻炒，烤菜我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的园集精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，番茄去皮后切片，法式风情用来抹面包或拌意面都极好。普罗家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，炖菜的慢色彩红黄绿紫交错非常美观，烤菜排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的园集同心圆。送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、茄子、就是南法午后的田园诗。然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。是素食者和美食家都爱的经典，盖上一层烘焙纸，西葫芦、边缘微焦，每一块蔬菜都保持原味和色泽，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，烤制版更注重视觉美感，软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，盐和黑胡椒，橄榄油和百里香的香气渗透每一层，加入土豆或南瓜也很合适。炖煮版则更加家常，低温慢烤能让蔬菜的甜味充分浓缩。底部铺上自制的番茄酱底，百里香和盐混合而成，而且可以根据季节更换蔬菜，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜， 大约一小时，用西葫芦、番茄切成均匀的薄片，番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，橄榄油、所有蔬菜片的厚度要一致才能保证受热均匀。第二天味道更融合，取一只大烤盘，加入切块的彩椒、既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。法式普罗旺斯炖菜是法国南部最经典的蔬菜料理，彩椒、吃剩的炖菜冷藏在冰箱里，